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爆炒腰花的做法详细介绍

更新于:2017-1-16 11:57:59
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爆炒腰花的简介及特色

腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻;
菜系及功效:家常菜谱

爆炒腰花的制作食材:

猪腰子200克。
冬笋片,水发木耳各50克,酱油10克,精3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克。

爆炒腰花的做法详细步骤

1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;

3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

爆炒腰花视频在线观看:

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上一道菜:糯米鸡的做法[图文]
下一道菜:炸藕饼的做法[图文]

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