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香辣羊肉火锅的做法详细介绍

更新于:2018-1-7 17:17:28
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香辣羊肉火锅的做法详细步骤

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

香辣羊肉火锅的做法小贴士

1.羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;
2.各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;
3.爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;
4.炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;
5.调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。
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